Gâteau nuage :)

Pour le gâteau de savoie:

- 6 oeufs

- 250g de sucre

- 125g de maizena

- 1 pincée de sel

Pour le sirop:

- 2 sachets de sucre vanillé

- 80g de sucre

- 1/3 de verre d'eau

- le jus d'un citron vert

- 3 cuillère à soupe de rhum blanc

Crème à la coco:

- 125g de noix de coco râpée

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de sucre glace

- 40 cl crème fraîche

- 2 blancs d'oeufs

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter petit à petit la maizena et le sel sans cesser de fouetter. Incorporer les blancs en neige. Verser dans un moule beurré et sucré. Cuirre 30/45 minutes à 150°C. Laisser refroidir et démouler.

Pour le sirop, cuire 2 minutes le sucre et l'eau. Ajouter hors du feu le jus de citron et le rhum.

Découper le gâteau en 2 disques. Verser le sirop sur les deux parties du gâteau en prenant soin de bien imbiber le tout.

Fouetter la crème fraîche (comme pour faire monter une chantilly, donc la crème soit être "grasse" et très froide). Ajouter le sucre vanillée, sucre glace et la moitié de la noix de coco. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Etaler la moitié de la préparation sur un disque. Recouvrir de l'autre moitié. Etaler le restant de la crème sur tout le gâteau. saupoudrer de noix de coco râpée. mettre au frigo.

Servir avec un coulis d'ananas (ici j'ai aussi rajouté des framboises dedans).