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Falafels
(pour 30 pièces environ)
- 350g de pois chiches secs
- 1 oignon finement hâché
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à soupe de persil frais hâché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillères à café de levure
- huile végétale pour friture
1) Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant 12 heures environ. Les égoutter, enlever la peau, les mixer au robot jusqu'à ce que ça soit finement hâché.
2) Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau, du sel, du poivre. Mixer jusqu'à avoir une pâte "grossière". Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
3) Façonner des petites boulettes à la main, presser pour éliminer le liquide. Plonger les boulettes dans l'huile, faire frire 3/4 minutes en plusieurs fois jusqu'à ce que les falafels soient dorées.
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