Tajine de poisson à la libanaise (Fred Chesneau).

Ce tajine n'a rien à voir avec le tajine marocain que l'on connaît tous. Rien à voir avec un plat mijoté. Ça n'en reste pas moins tout aussi succulent.

Ingrédient pour 6 personnes environ:

- 3 bars/loups écaillés et évidés

- 3 gros poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) finement émincés

- 2 oignons blancs émincés

- 3 citrons

- 2 poignées de noix de cajou

- 20 cl de tahina

- 1 cuillère à café de curry

- 1 pincée de safran

- 10 brins de persil plat hâchés

- 10 cuillérées à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

(+ du pain libanais pour déguster, pour éviter qu'il soit sec, une astuce: le réchauffer au micro-onde dans un torchon ou dans son emballage s'il s'agit de plastique alimentaire)

Préchaudder le four à 225°C.

Faire des incisions de chaque côté des poissons. Couper un citron en fines rondelles et les répartir à l'intérieur des poissons. Disposer le tout dans un plat/plaque allant au four et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfourner pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une poêle 10 minutes à feu moyen puis les poivrons pendant 10 minutes à feu fort en remuant régulièrement.

Dans un saladier mélanger le tahina, le curry, le safran, le sel, le jus du citron restant, le persil et 15 cl d'eau.

Enfin, retirer les poissons du four, retirer la peau et les arrêtes. Émietter, puis mélanger à la sauce et les poivrons. Laisser sur feu doux jusqu'à avoir quelque chose de "crémeux". Faire dorer les noix de cajou, les répartir sur la préparation.

Je l'ai servi avec du pain libanais, tout simplement.