Baklavas!

Dans la famille "je cuisine libanais" je voudrais les baklavas de Fred Chesneau.

Attention, ça va être gras!

Pour faire cette pâtisserie venue tout droit des Balkans, du Moyen-Orient et du Maghreb, il vous faudra:

- 20 feuilles de filo (ou de brick)

- 250 g de poudre de pistaches (je n'ai trouvé que des pistaches entières mais émondées, je les ai donc torréfiées puis mixées)

- 300g de beurre (aie! je me demande si l'on pourrait pas descendre à 200g étant donné qu'après dégustation, je trouve que l'on sent un peu trop le beurre...)

Pour le sirop:

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

- 25 cl d'eau

- 200g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et le verser doucement dans un récipient en évitant de prendre "l'écume" puis réserver.

Pour faire le sirop, il suffit de mettre tous les ingrédient nécessaires dans une casserole, de porter à ébullition, laisser chauffer 10 minutes puis de réserver.

Avant d'entammer la base, il faut vérifier que les feuilles de filo sont de la taille du moule, si pas il faudra couper en fonction. Placer 10 feuilles dans le fond, les recouvrir de la poudre de pistache puis placer les 10 feuilles restantes. Avec un couteau (et de la force!) faire un quadrillage sur la surface en tranchant jusqu'au fond du moule. Verser le beurre dessus.

Et hop, à dorer au four, pendant 45 minutes.

Dès la sortie, arroser la surface de sirop.

À vous les calories!